做法：
1，把锅烧热猪皮朝下，用力的蹭一下，猪皮金黄用刀子刮干净，在清洗干净备用
2，起锅冷水下入切好的五花肉块焯水，水开后切去浮沫，焯水两分钟捞出
3，熬制一个糖色，锅内倒入食用油烧热加入100克的冰糖，熬制起大泡后加入100毫升的开水搅拌一下熬制一分钟盛出备用
4，另起锅烧油下入姜片，桂皮，八角，香叶，白寇爆香
5，炒出调料的香味后下入焯好水的五花肉，再加入干辣椒翻炒均匀
6，二分钟后加入刚刚熬好的糖色，一罐啤酒，冰糖，老抽，生抽，翻焯均匀，煮开后加入食盐调味。
7，煮开2分钟后倒入高压锅中，上气后转中小火压10分钟
9，时间到里面还有一点汤汁，大火收汁，熬制黏稠后即可出锅
10，起锅烧水，水开后加入一勺食盐，下入清洗干净的小油菜焯水，颜色变绿之后控水捞出摆放在盘子中
11，放上做好的五花肉，一道肥而不腻，非常好吃的红烧肉就做好了
